Bánh chay nước là loại bánh truyền thống để dâng lên tổ tiên trong ngày tết Hàn Thực. Hôm nay, Ezvizvietnam sẽ cùng bạn vào bếp trổ tài nấu món bánh này nhé!
40 phútChế biến
20 phútDành cho
3 – 4 người
Hằng năm, cứ vào ngày 3 tháng 3 âm lịch, nhiều gia đình người Việt lại vào bếp làm bánh trôi, bánh chay để dâng lễ Phật và cúng bái gia tiên.
Việc dùng bánh trôi, bánh chay trong tết Hàn Thực mang nhiều ý nghĩa sâu sắc như tôn vinh nền văn minh lúa nước lâu đời của dân tộc hay bày tỏ lòng thành và tưởng niệm người đã khuất.
Nguyên liệu làm bánh chay nước
- 200g đậu xanh không vỏ
- 200g bột nếp
- 100g bột năng hoặc bột sắn dây
- 200g đường
- 10g vừng (mè) trắng rang chín
- 10g tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối
Lưu ý
Bạn có thể thay thế bằng đậu xanh còn vỏ, ngâm nở đậu rồi đãi sạch vỏ.
Bạn có thể tìm mua tinh dầu bưởi tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Cách làm bánh chay nước
Bước 1 Làm nhân bánh
Đầu tiên, bạn cho 200g đậu xanh cà vỏ ngâm trước 3-4 tiếng rồi cho vào xửng hấp chín khoảng 20 phút. Khi đậu chín, bạn múc 1 ít ra một bát riêng (khoảng 50g) để làm nước chè, phần còn lại mang đi sên để làm nhân bánh chay.
Để sên đậu, bạn cho phần đậu vào chảo, dùng đũa cà nhuyễn đậu. Tiếp đến, cho vào 75g đường và 30ml nước rồi đảo đều tay với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút để đậu dẻo mịn và khô ráo. Bạn tắt bếp, cho vào 1 ít tinh dầu bưởi/chuối tạo mùi hương cho nhân.
Sau khi nhân nguội, bạn có thể tiến hành nặn bánh bằng cách vo tròn thành từng viên nhỏ.
Sếp đậu và vo thành viên nhỏ
Lưu ý
– Bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc hấp cách thuỷ đậu bằng nồi thường nếu không có nồi hấp chuyên dụng.
– Bạn cũng có thể dùng máy xay để xay nhuyễn đậu thay vì sên bằng chảo.
– Hãy bọc kín phần nhân bánh bằng màng bọc thực phẩm trong lúc chuẩn bị phần vỏ bánh để nhân không bị khô nhé.
Bước 2 Làm vỏ bánh
Bạn cho 200g bột nếp vào tô to sau đó thêm từng ít nước ấm vào trộn đều, khi thấy bột vừa đủ độ ẩm là dừng lại. Tiếp đó, bạn dùng tay nhồi cho tới khi bột thành một khối dẻo mịn.
Làm vỏ bánh chay
Bước 3 Tạo hình bánh
Bạn ngắt một miếng bột vừa đủ (to gấp đôi kích thước phần nhân bánh) rồi dùng ngón tay ấn dẹt và cho nhân vào giữa. Sau đó, cẩn thận gói kín lại và ấn nhẹ vào giữa thân để bánh có hình dạng tròn dẹt, đều và đẹp.
Bạn lặp lại các bước trên cho đến khi hết phần bột và nhân bánh.
Tạo hình cho bánh chay
Bước 4 Luộc bánh
Bạn đun sôi một nồi nước rồi thả bánh chay vào. Khi bánh đã nổi lên, bạn đợi thêm 1-2 phút thì có thể vớt bánh ra, cho vào bát nước lạnh để nguội.
Luộc bánh và ngâm nước lạnh
Bước 5 Nấu nước chè
Bạn đun sôi 1 lít nước, sau đó hoà tan 100g đường vào đó. Tiếp đến, bạn cho 100g bột năng hoặc bột sắn dây vào bát và thêm nước khuấy đều cho tan.
Khi nước sôi, bạn đổ bột sắn dây/bột năng từ từ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để không bị vón cục. Nước bột sắn bắt đầu chuyển màu trong và sệt lại là đã đạt đến yêu cầu, bạn đun nhỏ lửa thêm một chút rồi tắt bếp.
Cuối cùng, bạn cho phần đậu xanh nguyên hạt đã hấp chín ở bước 1 vào và khuấy đều. Bạn cũng có thể cho thêm tinh dầu bưởi/chuối để thơm ngon hơn.
Nấu nước chè cho bánh chay
Thành phẩm
Trang trí một ít vừng rang là đã hoàn thành món bánh chay nước rồi đấy!
Ngoài ra, để bánh chay trông bắt mắt hơn, bạn có thể sáng tạo phần vỏ bánh với nhiều màu sắc. Bạn chia vỏ bột thành nhiều phần và pha thêm màu từ các loại thực phẩm tự nhiên như: Hoa đậu biếc, gấc, bột nghệ, củ dền,…
Bạn có thể sáng tạo với bánh chay nhiều màu sắc.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành những bát bánh chay vừa thanh ngọt vừa đẹp mắt rồi đó! Hy vọng bạn có thể trổ tài làm bánh chay nước ngay tại nhà trong mỗi ngày tết Hàn Thực hay chỉ đơn giản là làm một thức quà quê để gia đình cùng thưởng thức khi có dịp sum vầy.
Có thế bạn quan tâm:
>> Cách làm bánh trôi nước ngon không cưỡng nổi tại nhà
>> Rảnh rỗi bắt tay vào bếp làm bánh bao lá dứa ăn sáng, chay mặn đều dùng được
>> Cách làm bánh tráng trộn chay ngon
Ezvizvietnam
Trả lời